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1、在处理好的鱼两侧等距离切几刀，抹上盐和白酒，静置半小时。【处理方式是去除鳃、鳞、内脏，但最好去除鱼鳍。]

2、锅里的油加热到七成热【少放点油不然会变成炸鱼，鱼身上的水一定要擦干，不然会有危险】。将鱼煎至微黄，捞出备用。

3、锅内留少许油，加热至五成热，减火至姜片、蒜片、葱段，将辣椒炒香，然后倒入香菇片翻炒一分钟【也可以根据个人喜好加入其他菜一起翻炒】

4、加入高汤或水，直到鱼可以被淹没，加入鱼，酱油和盐，煮大约三分钟，翻过来再煮三分钟。

5、把鱼捞起备用

6、锅里的汤变浓后，倒入鱼盘，就成功了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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