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做凉粉时加些明矾，可以让凉粉更有劲道，但明矾是被国家禁止加入食品中，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑！根据科学实验，凉粉加明矾的比例为1000:1最好，这样凉粉不仅有劲道，对人伤害也非常小，但这种加了明矾的凉粉不宜多吃！

凉粉加明矾的作用与害处

作用：明矾有絮凝作用，将它加入凉粉中，可以让其更有劲道，煮制的时候也不易被煮烂。不仅如此，在制作黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮时，人们也会加入明矾。

害处：明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，人如果长期食用含有明矾的凉粉，体内就会吸收过多的铝，会损害到大脑细胞，并且这种物质不易被人体排出的，长久积累对人体产生非常严重的影响的。

凉粉的做法

材料：白凉粉200g、明矾0.2克（凉粉加明矾的比例控制在1000:1）、清水、冰水、白糖

制作方法：①取一大碗清水，倒入一小容器，将白凉粉200g、明矾0.2克加入，然后调成www.nfysw.com糊状；②准备一小锅，倒入适量清水，将其煮沸后关火，之后将糊状凉粉倒入，让它慢慢凝固成块；③将凝固好的白凉粉切成小块，取适量倒入碗中，加冰水、白糖，这样一碗冰凉粉就做成了！

小结：看完全文，大家对凉粉应该有了一个更深的了解吧！总的来说，夏天如果喝少量凉粉，那可以喝些加了明矾的凉粉，但明矾的害处是很明显的，所以凉粉加明矾的比例要控制好

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