【资料图】

1、我国居民膳食营养的主要问题主要表现在以下几方面： 　　 经济收入水平的提高、购买能力和食物选择的变化　　我国正处于由温饱型向全面小康型社会的过渡阶段，城乡居民的食物消费品种亦日趋多样化，居民膳食中谷类摄入下降，且以消费大米和面粉为主，薯类和杂粮则明显减少；动物性食物的摄入明显提高，有明显的“西方化”或“富裕型” 的膳食模式倾向，即高能量、高脂肪、高蛋白，而膳食纤维过低，这对一些慢性病的预防不利。

2、　　2、 饮食习惯影响膳食结构　　饮食习惯即饮食的嗜好性与地域、成长环境、宗教信仰、家庭环境等有密切关系，某些极端的饮食嗜好往往会造成膳食营养的失调，所以正确的饮食习惯应从小儿起培养，以膳食营养平衡为主兼顾风味。

3、 　　3、 营养知识的匮乏是造成膳食结构失调的原因之一　　人们的膳食消费除与收入水平、市场价格相关外，人们的文化程度和营养知识也决定着人们的消费行为。

4、目前我国居民普遍缺乏营养知识，如有些小学生早上吃开水泡饭和咸菜，当时有饱感，但不能满足上午生理的需要量；有很多上班族不吃早餐、中午吃快餐的饮食习惯极其不利于身体健康；在农村有些母亲把自家母鸡产的鸡蛋卖掉，再用卖鸡蛋的钱买些糖果、果冻、膨化食品给孩子吃，却不知道鸡蛋是营养最全面的食品，而买来却是公认的“垃圾食品”。

5、　　4、 食品消费中的认识误区和盲区　　随着人们生活水平的提高，居民的食品消费支付能力增强，许多居民把国外的快餐食品、传统的滋补品、高级的嗜好性食品作为自己或孩子的日常食品，熟不知84%西式快餐 3大营养素的能量比例不合理，西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一。

6、牛奶与豆浆相比，豆浆的蛋白质、脂肪含量与牛奶相近，脂肪为不饱和脂肪酸为主，同时豆浆中的低聚糖、大豆异黄酮等对人体尤其是老年人极有利，所以老年人饮用豆浆效果好于牛奶。

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